Vielleicht haben Sie es auf einer italienischen Speisekarte gelesen oder einen Koch im Fernsehen darüber sprechen hören.

Aber Sie haben sich wahrscheinlich gefragt: “Was ist Gremolata überhaupt? Bevor Sie nach einer Flasche scharfer Sauce oder Senf greifen, sollten Sie diese Kräuterwürze probieren.

Was ist Gremolata?

Gremolata ist eine Kräuterwürze, die klassischerweise aus Petersilie, Zitronenschale und fein gehacktem Knoblauch hergestellt wird. Und es ist zweifellos eine der besten Möglichkeiten, jeder Mahlzeit, von Suppen über Salate bis hin zu Pasta und mehr, einen letzten Schuss frischen Geschmacks hinzuzufügen. Es kann auch in jedem Diätplan einen Platz finden und schmeckt super mit Hanfsamenöl!

In der italienischen Küche wird diese knusprige, krautige Belagmischung verwendet, um Osso Bucco (ein geschmorter Kalbshaxe) aufzuhellen, der stundenlang gekocht wird. Wenn Sie dieses Gericht mit einem großen Spritzer Gremolata verfeinern, wird der Reichtum des Fleisches durch eine frische Ausstrahlung ausgeglichen. Versuchen Sie es beim nächsten Mal, wenn Sie Rindereintopf oder Fleischbällchen machen.

Traditionelle italienische Gremolata

Zutaten

• 1/2 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zitrone

In einer Schüssel Petersilie und Knoblauch mischen. Mit einem Gemüseschäler die Schale von der Zitrone entfernen und fein hacken. Mit der Petersilie vermischen.

Diese klassische Version verleiht jedem Gericht einen ernsthaften Pop. Aber es gibt keinen Grund, nur bei Petersilie oder Zitronenschale Halt zu machen. Verstärken Sie diesen universellen Topper mit einem Hauch von Gewürzen aus roten Paprikaflocken, schalten Sie die Zitrusschale um, fügen Sie sogar etwas Crunch mit gehackten Nüssen hinzu.

Mandel-Parsilie Gremolata

Zutaten

• 1/3 Tasse geröstete ungesalzene Mandeln
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Tasse flachblättrige Petersilie
• 1 Teelöffel Hagebuttenpulver

In einer Küchenmaschine die Mandeln, den Knoblauch und die Zitronenschale zusammen pulsieren, bis sie grob geschnitten sind. Petersilie und Puls zugeben, um sie grob zu schneiden. Hier kannst du Hagebuttenpulver kaufen.

Wenn Sie auf der Suche nach etwas ganz Besonderem sind, probieren Sie diese geschlagene Variante von Gremolata unten mit Maischips, Limettenschale und Koriander auf gegrilltem Paprika, anderem Gemüse oder Salat.

Tortilla und Limettengrämolata

Zutaten

• 1 Limette
• ½ Becher Tortilla-Chips, fein zerkleinert
• 2 Esslöffel Koriander, fein gehackt

Die Limettenschale in eine kleine Schüssel geben, dann die Chips und den Koriander dazugeben und zusammenschneiden, dann mit 1 Teelöffel Saft würfeln.